中新网济南2月8日电 题：好“面”山东蒸“国潮”花馍 陈腐“面花”兴盛新魔力
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作家 孙婷婷
“二十九，蒸馒头”。关于好“面”的山东东说念主来说，蒸花馍是每个春节“忙年”的重头戏。行将到来的龙年，更是激勉了山东东说念主内容中对“面”的爱好。围绕吸睛的“龙元素”，面点师们和面、压皮、裁切、摆造型，“变魔法”般罢了万物皆可“蒸”，让山东花馍以多变造型经常“出圈”。
山东省泰安市花馍时候东说念主制作的花馍馍。陈阳摄
在泰安市一家花馍制作车间内，一场无主播的年货直播正在献技。一部手机、一个支架，纪录着镜头里的每一个细节。面点师父们用面粉、果蔬汁、鸡蛋和牛奶等食材，制作出蕴含发财致富、“柿柿”如意、多子多福、福分满满、年年过剩等祥瑞寓意的花馍。
“‘花馍考研界’又上新了”“山东花馍开动‘整活’”“山东花馍莫得天花板”……网友们纷繁被这些造型淡雅的花馍所蛊惑，在弹幕上“刷屏式”留言，抒发对泰山花馍的喜爱。订单也随之飞来，不出一霎，直播间就卖出100多箱龙年礼盒。
(府上图)面点师制作的花馍。陈阳摄
花馍，又称“花饽饽”“面塑”“合手面花”。山东自古有“过大年，发面蒸花馍”的年俗，其中“发”寓意新的一年发财发财，“蒸”寓意来年日子百废具兴。花馍是山东东说念主餐桌上必不能少的面食。
本年参加腊月以来，山东花馍销量大幅攀升，“藏宝龙”“祥龙瑞福”“金龙送财”等含有“龙元素”的国潮花馍，是年货市集上的“抢手货”。
(府上图)面点师制作的花馍。陈阳摄
“咱们本年改造盘算出醒狮龙、发财龙、祥瑞龙3种花馍造型，尤其是醒狮龙，外不雅丽都繁复，狮头英武雄健，十分受耗尽者宽饶。”新泰市市级非物资文化遗产泰山花馍第四代传承东说念主王举东先容说，他的祖辈作念花馍仍是有100多年历史，山东花馍承载着公共对好意思好生计的向往和期盼，从寓意祥瑞的“福禄寿喜”系列，到历历如绘的生肖造型，每一件都堪得上是全心侦探的艺术品。
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临朐县级非遗花饽饽本领传承东说念主郭晓青制作的花馍。临朐县委宣传部供图
关于潍坊市临朐县级非遗花饽饽本领传承东说念主郭晓青来说，花饽饽是她童年最好意思好的回忆。“我从小就目染耳濡随着家里的长者们学作念花饽饽，畴昔老东说念主过寿、小孩朔月或婚丧嫁娶，村里都有蒸花饽饽的习俗。”郭晓青回忆说，她小时候最逸想过年，看着长者们像变魔术相似，把白净的小面团酿成面鱼、寿桃、生肖等多样造型的花饽饽，她爱不忍释，摆在家里舍不得吃。
“将饼皮边际擀薄，中间合手口平均四均分，用虎口渐渐收腰，再整形合手成花瓣的口头。”每年参加农历腊月后，郭晓青还会专门抽出时期到社区教住户合手花饽饽。在她的教师中，社区公共将手中的面团，“变”成了一个个寓意着“代代有福”的福袋，工致玲珑、惟妙惟肖。“但愿能通过我的制作展示让众人了解这一独到的习尚文化和民间制作本领，让越来越多的东说念主可爱上花饽饽，感受它的魔力。”
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在山东日照，面点师袁霞专诚创作了“龙饽饽”来理睬龙年。宋年升摄
www.crowncasino365.com在日照市大彤小七花饽饽非遗工坊内，一个个平时的彩色面团，历程非遗工坊创举东说念主袁霞的揉、搓、合手、拽、剪……酿成一个个活天真现的花馍，有福分满满的“福袋”、年年过剩的“鲤鱼”、财路滔滔的“元宝”等。“龙年立时要来了，皇冠官网我通过查阅府上、网上学习等样式，制作‘醒狮龙’花馍，十分畅销。”袁霞说。
在山东日照，面点师袁霞专诚创作了“龙饽饽”来理睬龙年。宋年升摄
袁霞在死守古法“三揉三醒”工艺、保持花馍口感缜密醇香的同期，接受果蔬汁调色，不仅使居品更显健康环保，况且赋予了花馍更为丰富的色调。此外，她紧跟市集潮水，进行了一系列改造盘算，让花馍兼具视觉好意思感与健康品性，使得陈腐的花馍在新期间下兴盛新魔力。
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在山东日照，面点师袁霞专诚创作了“龙饽饽”来理睬龙年。宋年升摄
菠菜大平台有哪些除了可食用的花馍外，袁霞还创作了一系列不雅赏性极强的面塑作品，好意思妙交融中国传统文化元素及日照当地的习尚风情、特产等元素，创作出《龙凤呈祥》《海洋天下灯》等作品，使得花馍文化迸发新活力。
在泰安市岱岳区山东泰山牛馍王食物科技有限公司面点车间，一进门，一股麦香味扑面而来，浩荡干净的制作台上，面点师父们正在赶制需要托付的金龙贺岁花馍订单。凭着靓丽的外形、甘醇的口感和泰安特有的国破家亡祝愿寓意，泰山牛馍王出产的泰山汶阳馍在电商平台一上线，就“圈粉”繁密门客，居品远销北京、江苏、广州等地。
“与一般的馍馍不同，面瓜曲头前言是泰山汶阳馍的灵魂，泰山汶阳馍之是以松软好吃，滋味醇香，其根源在于老眼前言。”制作现场，泰山牛馍王总司理谢秀伦先容，面瓜曲头使用汶河沿岸的青皮面瓜和面制曲，然后用苘麻叶包裹，在三伏天经81天曝晒而成。
面瓜曲头制作以及醒面、和面、揉面、蒸制技法是作念出汶阳馍的要津。而这些传统本领由于无法相宜工业化、快耗尽的经济发展特色，渐渐被公共渐忘。“我大学毕业后，欺诈当代化的食物出产技术对传统工艺进行升级，罢了了泰山汶阳馍的批量化出产。”谢秀伦称，2023年，汶阳馍罢了年产100万件。
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山东省淄博市沂源县南麻街说念雕崖村一加工工坊的村民在整理加工的花馍。赵东山摄
走进淄博市沂源县南麻街说念雕崖村“雕小馒”花馍加工坊，和面的、揉面的、作念造型的，面点师们互相等合，忙得不亦乐乎。“咱们作念的花馍馍全所用的材料全是纯自然绿色原料，和面时加入崭新的纯牛奶。花馍表情亦然纯自然的，绿色是菠菜，黄色是南瓜，吃着全都释怀。”李青花先容说。
山东省淄博市沂源县南麻街说念雕崖村一加工工坊的村民在整理加工的花馍。赵东山摄
历程工坊面点师一对双贤慧的手，不一会功夫，历历如绘的金鱼、金元宝、福袋、花朵等造型优好意思、寓意祥瑞的花馍馍便跃然“指”上。之后，再将制作好的花馍整皆的码放在蒸盘，开火、上蒸笼。约半小时后，花馍便崭新出炉。
据悉，雕崖村进展原土特色和资源上风，依托党支部领办配合社建立“雕小馒”花馍工坊，加工制作手工花馍，为20余名村民提供事业岗亭的同期，还能增多村集体年经济收入12万元东说念主民币，为罢了“共富梦”打下坚实基础。(完)
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