原标题：巷子法餐厅里的27岁主厨
北京日报记者 王可心
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在尔德井村境内的神树涧20平方公里滩涧地上，还有300余棵树龄500年以上的古柳，树龄最长的达1050年。所谓“家有百株柳，吃穿不用愁”，由于这里种植旱柳较为普遍，人树相依相存，所以许多树一长就是成百上千年，形成了现在的古柳群~
欧博娱乐城欧皇冠体育试玩曲廊院位于东四十一条，离5号线张自忠路站不远。穿过乱中有序、炊火气皆备的巷子，找到曲廊院。一进大门，一忽儿有种穿越的嗅觉：门外巷子里，是灰色的传统老墙；门内小院里，午后暖阳由天井洒进走廊，玻璃墙外，直接的竹林直冲天空，当代感皆备。
欧博体育官网玻璃墙里，李展旭正忙着措置食材，为新菜单作念准备。“对巷子的牵记？既老练又目生吧。”辛勤纰谬，李展旭聊起了我方的故事。家住西城的她上学时时常穿行在巷子中，最难忘的是巷子里的滋味。“一到冬天，满街是糖炒栗子和烤红薯的香味。”没料到长大后，我方也成了巷子香味的制造者。
“没料到”三个字，相接了李展旭的芳华期间。高中毕业后，她光棍赴法国求知，学谈话时期因同学一个提倡，请求了保罗博古斯学院，并被录取。“我是一个蛮即兴的东谈主。”李展旭笑着说。
即兴的背后还有认准了就要干好的韧劲。在这所顶级学院里，皇冠体育李展旭要学的不单是是厨艺，还要学习司帐、营销、东谈主力资源、法律、室内接头录取三谈话等好多拓展课程。课堂外，必须到真确的法餐厅实习。“从早上8点一刻不断地干到晚上12点。实习生每世界午要负责算帐冷藏室，跪在地上一寸一寸地擦地。”回忆起那时的笨重，李展旭却说，这是餐饮东谈主该有的坚握及对食品的尊重。
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李展旭在准备冬季菜单中的好意思食。北京日报记者 武亦彬 摄
2021年，李展旭归国，来到了曲廊院。这处一进四合院在清中期是民房，2013年经修订新生，在旧有建造的屋檐下加入一个扁平的“曲廊”，将散播的建造合为一体，创造出新雅故替、表里穿越的环境感受，其巧念念斩获了多项海外建造接头大奖。
李展旭的到来，让这份巧念念蔓延到了菜品中。“法餐的烹编削念和腹地的饮食俗例完全不同。我尝试以中国食材为基础，期骗炖煮、腌渍、烧烤、低温这些法餐的烹制手法进行措置。”于是，在刚刚上线的冬季菜单里，会看到白萝卜与鱼子酱、蛏子、生果混搭，东北菜贴饼子、酸菜则与酥鱼、牛尾、凤梨碰撞在一谈，以致葱烧海参和阳光玫瑰也能完好意思息争。来自天各一方的食材奇妙地摆设组合，突破了东谈主们既往的联想。
www.royalbookmakerhub.com不仅是菜，环境布设也处处是奇念念妙想。墙上挂画来自艺术家秦秀娟的“女孩儿”系列水墨画，走廊、窗台则摆放着质朴陶器；斑驳的清代砖墙与推杯换盏的吧台相邻，冲破惯例的改进菜肴盛放在陈腐传统的陶制餐具里……传统与新潮、守正与改进间，微妙地冲突息争着。一如李展旭的性情——果敢绽开、证据精细。
皇冠客服飞机：@seo3687在李展旭身上，能看到非合并般的证据和坚握——每季一换的菜单毫不肖似，使用古韵的陶制餐具，天各一方地寻找能体现不同地域文化的特质食材。而她的后厨，更是一如在法餐厅实习时相通，坚握严苛的卫生尺度。
连气儿五年入选米其林指南，曲廊院东谈主气热潮，还收成了繁密海外门客的属目。列国使馆的职责主谈主员心爱来此就餐，一线豪侈牌的酬谢晚宴也常选在这里。27岁的李展旭皇冠体育盘口，正为陈腐巷子烹制着唯一无二的香味。